Vino tinto Rubus 2023

Un vino auténtico,

sin estabilizar ni filtrar, que captura la pureza del terruño en cada sorbo

Este vino destaca por su color rojo picota, vivo y profundo, que invita a sumergirse en una experiencia sensorial única. Al acercarlo a la nariz, se despliega un abanico de aromas intensos, donde los tonos especiados y balsámicos se combinan armoniosamente con una fruta fresca y vibrante. En boca, es goloso y sabroso, con una concentración de fruta intensa y matices tostados que dejan un recuerdo persistente y equilibrado. Este vino, elaborado a partir de un 70% de Garnacha y un 30% de Miguel de Arco, muestra una excelente expresión varietal y del terruño.

Los viñedos, con una edad de 10 años, están plantados en espaldera y presentan una media de rendimiento de 3000 kg/ha. El trabajo en el viñedo es meticuloso, enfocándose en la exposición solar, la insolación y el equilibrio del vigor de las plantas para obtener racimos de bayas de tamaño medio. Este cuidado permite que las uvas alcancen su máxima expresión y calidad, reflejando fielmente el carácter del terroir.

La vendimia se realiza entre la segunda quincena de octubre y la primera de noviembre, asegurando que las uvas alcancen su punto óptimo de maduración. Las uvas son despalilladas pero no estrujadas, para mantener la integridad de la fruta. La fermentación se lleva a cabo en depósitos abiertos de acero inoxidable durante 20-25 días a una temperatura controlada de 28ºC. Se emplea la técnica del bazuqueo, que consiste en hundir el sombrero de pieles en el mosto, evitando una extracción excesiva y la rotura de las pieles. Este proceso cuidadoso y preciso permite que el vino desarrolle toda su complejidad y carácter, resultando en una bebida de alta calidad y gran disfrute.