Queso curado de Albarracín

El queso curado de Quesos Albarracín ,

una auténtica delicia para los amantes de los quesos de oveja.

Este queso, elaborado con leche cruda y de pasta prensada, se distingue por su sabor intenso y su textura firme, características que se logran a través de un proceso de maduración cuidadoso y tradicional. Cada pieza de este queso pequeño, que suele pesar alrededor de 600 gramos, es madurada durante un mínimo de 5 meses. Este período de maduración es crucial, ya que permite que los sabores se desarrollen plenamente y que la textura adquiera la consistencia ideal. A partir de los cinco meses, el queso se considera curado, alcanzando el equilibrio perfecto entre sabor y textura.

El uso de leche cruda en la elaboración de este queso es un elemento distintivo que aporta una profundidad de sabor y una riqueza de matices que no se logran con leches sometidas a tratamientos térmicos. Al no pasteurizar la leche, se conservan todas las características originales y los microorganismos beneficiosos que contribuyen al proceso de maduración, realzando el perfil sensorial del queso.

El queso curado de Quesos Albarracín ofrece una experiencia gustativa inigualable. Su sabor es intenso y complejo, con notas que evocan la pureza de los pastos aragoneses donde se crían las ovejas. La textura es firme pero cremosa, desmoronándose ligeramente al cortar y ofreciendo un bocado pleno de matices. Este queso es ideal para disfrutar solo, permitiendo apreciar toda la riqueza de su sabor, o acompañado de frutos secos, mermeladas y vinos que complementen sus características. Su tamaño compacto lo hace perfecto para una tabla de quesos variada, añadiendo un toque de distinción y tradición a cualquier ocasión.